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 小苏打&碳酸氢钠

中文名称：碳酸氢钠

英文名称：Sodium hydrogen carbonate

别名名称：小苏打 重曹 重碳酸钠 焙碱 酸式碳酸钠

更多别名：Sodium acid carbonate Baking soda Sodium bicarbonate

分 子 式：NaHCO3

分 子 量：84.01

性状：白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，小苏打，味咸。

密度（g/mL，小苏打发泡剂，25/4℃）：2.20

熔点（oC）：270

溶解性：可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性。

分解温度（oC）：100～140

发气量：267L/kg

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小苏打保质期及储存方法小苏打白发泡小苏打

小苏打（碳酸氢钠），是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。

小苏打贮存方法  

1.贮存于通风、干燥的库房内，储存于阴凉、干燥、通风的仓库内

2.在储运过程中注意防潮，与碱类物质隔离存放。

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    所谓发泡剂就是使对象物质成孔的物质，它可分为化学发泡剂和物理发泡剂和表面活性剂三大类。

1.化学发泡剂是那些经加热分解后能释放出二氧化碳和氮气等气体，白发泡小苏打，并在聚合物组成中形成细孔的化合物;

2.物理发泡剂就是泡沫细孔是通过某一种物质的物理形态的变化，即通过压缩气体的膨胀、液体的挥发或固体的溶解而形成的;

3.发泡剂均具有较高的表面活性，工业发泡用多少目小苏打，能有效降低液体的表面张力，并在液膜表面双电子层排列而包围空气，形成气泡，再由单个气泡组成泡沫。

    化学发泡剂又有无机发泡剂和有机发泡剂之分。

    碳酸盐:一种无机发泡剂，使用较多的主要是碳酸钙、碳酸镁、碳酸氢钠。

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